Los alimentos germinandos tiene un alto contenido de vitaminas. Se pueden hacer en casa  muy fácilmente con los granos de las menestras que tenga a la mano.

Cubra un poco de lentejas con agua, espere unos días y verá cómo aparecen brotes blancos. Tal vez muchos crean que el alimento se echó a perder, pero no; precisamente esos brotes están llenos de vitaminas, algunos minerales y una poderosa acción antioxidante.

A los brotes se les conoce como alimentos germinados; el frejol chino es un ejemplo. Según el nutricionista Yácomo de las Casas, de Vie Spa, "los alimentos germinados son más nutritivos y fáciles de digerir, tienen una alta cantidad de fibra, y enzimas digestivas, previenen la formación de radicales libres o elementos cancerígenos por su alto contenido de vitamina C (germinados de trigo, lenteja, soya, garbanzo y judía), vitamina E (todos), vitamina A (alfalfa), así como las vitaminas B1, B2 y B3".

Otra de las ventajas es que aportan muy pocas calorías. Las grasas y los almidones de las semillas se transforman en carbohidratos simples, proteínas, vitaminas y minerales.

¿Cómo se consiguen? Con excepción del frejol chino y la alfalfa, no se venden normalmente en supermercados, pero puede prepararlos en casa sin ningún problema."Se pone algunos granos en un plato hondo y se cubren las semillas con agua (al ras), se dejan en reposo en un lugar oscuro y al tercer día, aproximadamente, brota el germinado, se deja crecer uno o dos días. Se cuela, se lava y se come".

Cualquier persona puede consumirlos, pero --como dice el doctor Moncada-- son muy recomendables para pacientes con cáncer, por su alto contenido de antioxidantes.

"Para aprovecharlos al máximo hay que consumirlos en su estado natural: crudos, porque si se cocinan pierden gran parte de sus vitaminas"

Por otro lado, debido a su fácil digestibilidad, su consumo puede estar orientado a personas que tienen complicaciones con la digestión. "Los germinados tienen una alta cantidad de fibras y enzimas digestivas, por tanto son beneficiosos en casos de trastornos digestivos. Incluso ayudan cuando hay alteraciones del sistema nervioso central, por su alto contenido de vitaminas del complejo B", señalan los nutricionistas.

"Su consumo no provoca alergias y no se han encontrado intolerancias, pero por sus características este alimento debería estar en las mesas de todas las familias peruanas", agrega Yácomo Casas de la Cruz.

La mejor manera de comer estos alimentos es en ensaladas, para evitar su cocción y la consecuente pérdida de vitaminas. Anímese a hacerlos y consumirlos en casa. ¡Buen provecho!